Пищевые добавки
Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.И.
В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», группе специальностей «Машины и аппараты пищевых производств».
Tahun:
2002
Penerbit:
Колос, Колос-Пресс
Bahasa:
russian
Halaman:
117
File:
PDF, 21.47 MB
IPFS:
,
russian, 2002